Koriander * Cilantro WHB # 88

Die Gastgeberin der dieswöchigen Kräuterküche WHB # 88 ist Astrid von Paulchen Paulchens Foodblog aus Österreich.

This week´s hostess of weekend herb blogging is Astrid of Paulchen Paulchens Foodblogfrom Austria.

Inspiriert von einem anderen Ereignis ist mein Kraut in dieser Woche Koriander und Erdbeeren. Da ich mit Koriandergrün und Spargel keine guten Erfahrungen gemacht habe, dachte ich mir einen Salat in zwei Schritten aus.
Zutaten:
6 Zweige Koriandergrün
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Chillischote
1 Knoblauchzehe
500 g Erdbeeren
1 Limone
500 g Spinat
Zubereitung:
Die Paprika grillen, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Chillischote entkernen, in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe ausdrücken. Alles in eine Schüssel geben. Limettensaft darüber verteilen. Die Erdbeeren entstielen und in stehendem Wasser waschen, Koriander abzupfen und zufügen. In die Schüssel geben und alles durchmischen.
Für Salat 2:
Die Hälfte des ersten Salates in eine separate Schüssel geben. Den Spinat putzen, Stiele entfernen und blanchieren. Kalt abschrecken und in die zweite Schüssel geben.
Beide Salate im Kühlschrank 3 Stunden ziehen lassen.
Guten Appetit!

Inspired by an new event here my musings are about strawberries and cilantro this week. Given my experience with cilantro and asparagus I decided to have two salads this time.
Ingredients:
6 twigs of cilantro
1 red bell pepper
1 yellow bell pepper
1 red pepper
1 clove of garlic
500 g strawberries
1 lime
500 g spinach
Preparation:
grill, unpeel, unseed and cut into small pieces the bell pepper, unseed and cut into small rings the pepper, press garlic. Put all in a bowl and mix with lime juice. Wash strawberries, strip off cilantro leaves and add to the salad. Mix again.
Second Salad:
Separate half of the salad in another bowl. Wash and strip spinach, just heat it shortly, cool it and add it to the salad. Mix again and let both salads rest for 3 hour in the fridge.
Enjoy!
Kalyn von Kalyn´s Kitchen die Mutter dieses Ereignisses möchte Neues erfahren über Kräuter, Gemüse und Füchte. Diese Woche treibt mich der unterschiedliche Geschmack von Koriandergrün um. Ich weiß, dass einige Menschen eine Abneigung für genetisch halten, das kann ich nicht bestätigen. vielmehr scheint es mir so zu sein, dass ein zuviel oder eine falsche Nutzung dieses Krautes Aversionen hervorrufen kann. Was meint ihr dazu?

Kalyn from Kalyn´s kitchen the mother of this event want us to spread interesting details about fruit, herbs or vegetables. As said this week I´m musing about cilantro and its different tastes. Some deem it genetical, which I cannot prove. To me it seems crucial how it is used and to what amount. So tell me your experience.

Mittagsblume und Menthol

Manchmal werden die Nebensachen zu Hauptsachen, so ist es diesmal mit den Kräutern. Angeregt durch ein anderes event hier habe ich mich intensiver mit Koriander befasst. Schon fielen die Mittagsblume und die Mentholblume in meine Augen.
Beide sind sehr fleischig und benötigen wenig Wasser, das sie aber gut speichern. Die Mittagsblume schmeckt saftig und frisch, die Mentholpflanze erinnert intensiv an Kaugummi aus Kindertagen. Beide zusammen sind eine schöne Dekoration für Salate, die Mittagsblume besonders, da sie kleine rote Blüten trägt.
Salat aus Artischoke, Paprika, Spargel, garniert mit Mittagsblumenblättern und Mentholblättern.
Sometimes little things are major things, so it´s this time with two of my herbs. The other one is the menthol plant. Both may be used in salads, the first also be prepared like spinach, the second as tea.
I used them in a salad with artichoke, asparagus and bell pepper. It was yummy!!

TGRWT#3 Erdbeeren und Koriander * Strawberries and cilantro

Ein neues Ereignis wirft seinen dritten Schatten voraus: TGRWT They Go Really Well Together - Sie passen richtig gut zusammen. Gastgeber ist bounteous bites. Das Thema lautet: Erdbeeren und Koriander.
Ich habe das Kraut probiert und für seifig befunden.
Dann kamen die Erdbeeren ins Spiel und ließen es zitronig frisch schmecken.
Meine Fantasie ließ mich an Spargel, Erdbeeren und Koriander denken. Welche Enttäuschung: der Spargel unterstreicht aufs heftigste die seifige Note, die Erdbeeren können nicht gegenhalten.
Zweiter Versuch: Joghurt- Koriander Erdbeer Pudding. Joghurt mit Korianderblättern mischen. Etwas Wasser zum Kochen bringen Agar Agar darin auflösen und nach Rezept kochen, beides vermischen, in Formen füllen und erkalten lassen. Die Erdbeeren pürieren, aufkochen, mit Agar Agar vermischen über die Joghurt Koriandermasse füllen und erkalten lassen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Guten Apetit!
Der Joghurt hat den Geschmack abgeflacht und pürierte Erdbeeren sind nicht so aromatisch wie frische. Deshalb lautet das Familienurteil: Salat aus Erdbeeren mit Korianderblätter mit vielleicht einer Spur Balsamico.
A new event in the blogsphere catched my attention: TGRWT They Go Really Well Together hosted by bounteous bites. Did you ever think of strawberries and cilantro? Well I didn´t. I tasted the herb on its own and it tasted nasty, soapy...
Then I grasped some strawberries to go with it and it changed to a lovely lemonly taste, yummy!
My thoughts pondered and rested on red, green and white: strawberries, asparagus and cilantro. I gave it a try, and was deeply disappointed. The asparagus made cilantro give its soapy best and the strawberries had no chance whatsoever.
Well let´s give it a second try with yoghurt.
Preparation:
Cut cilantro leaves and mix with youghurt. Cook some water together with agar agar as recommended. Mix youghurt and water and fill into forms. Let it cool down. Give strawberries into a cutter, cook them with agar agar as above mentioned. Give all into the forms with youghurt cilantro and let them cool down. Put at least for 3 hours in a fridge.
Enjoy!
And it went well also the youghurt flattened the dish. My family and I would vote for a simply strawberry salad with cilantro and perhaps a tiny bit of balsamico.

TGRWT

Auf Bounteous Bites aus Tallin, Estland wird zum dritten Mal TGRWT "They go really well together" Wettstreit ausgetragen. Bis zum ersten Juli können rezepte mit Erdbeeren und Koriander eingereicht werden. Das müsste Kalyn interessieren!
At Bounteous Bites for the third time TGRWT "They go really well together" round up is taking place and recipes combining strawberries and cilantro are to be send in. I think this should inspire Kalyn!!

WHB # 86 Rezepteliste

Auberginengemüse mit Petersilie
Brokkoliminis mit Bohnen Risotto

Hühnerbrust mit Bohnen Tomaten Reis
Hähnchen mit Zitronen Kräuter Schafskäse Füllung
Lammbuletten mit schwarzer Olivensauce

Honig Kräuter Rum Marinade
Oliventapenade

marrokanischer Hähnchensalat mit Minze
Eissalat mit Heidelbeeren und Camenbert
Salat aus schwarzen Bohnen, Gurke und Mais
Bohnen Thunfischsalat mit roter Paprika und Petersilie

grüner Reis
grüner Spargel mit Petersilie Pesto
Spinakopita
Bohnen Spinat Curry für kalte Tage

Stangenbrot mit Rosmarin
Rosmarin Rosinen Brot

Topimanbur mit Orangensauce
Zitronenblätter Pilz Gyoza

Rote Beete trifft Spargel * Red beeds meet asparagus

Inspiriert vom Rote Beete Salat aus Österreich, habe ich mich an die jungen rote Beete erinnert und sie neu kombiniert. Spargel trifft rote Beete und Schnittlauch. Es ist köstlich.
Zubereitung:
Spargel schälen und im Wasserdampf garen.
Rote Beete im Backofen garen, wie hier beschrieben.
Aus Olivenöl und Weißweinessig eine Vinaigrette zaubern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauchröhrchen über Spargel und Rote Beete verteilen.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte mit Roten Beeten: Rote Beete Gnocchi
rote Beete Ziegenkäse Bruschetta
Salat mit jungen rote Beete Blättern und Anchovis
Inswpired by a beetroot salad from Austria I decided to try a new recipe with asparagus.
Preparation
Peel and cook asparagus over boiling water, bake beetroots as done here. Peel and mince beetroot, create a vinaigrette using olive oil and white vinegar. Arrange asparagus and beetroot seperately avoiding reddening of the asparagus. Create a link between the two using chives and enjoy a new taste.
More beetroot recipes: beetroot gnocchi
beetroot goat cheese bruschetta
Salad of young beetroot leaves and anchovis

Favoritenliste WHB # 85

Gurkengläser
Hähnchen gefüllt mit Kirschen und Kirsch-Paprika Salat
Lachsspieße mit Zitronen-Majoran Marinade
Krabben Estragon Sandwich
pfannengerührte Krabben mit dicken Bohnen
Sauce aus Frühlingszwiebeln mit Ingwer
Erdrauchwasser
Miso Suppe mit Dill
Knoblauchschoßpesto
Buttermilchmuffins mit Zitronenmyrte
weißer Bohnensalatmit Kümmelvinaigrette und Schafskäse
noch ein Bohnengericht mit Kräutern, Knoblauch und Zitronenvinaigrette
asiatischer Huhn-Kohl Salat
Rosmarin Grillmarinade
Salat mit gerösteten Birnen, Walnüssen und Parmesan
griechischer Cremepudding
Rosmarin Käse Süßkartoffeln mit Pilzen in Koriander und Basilikum
Tabouleh
Basilikumreis mit Pinienkernen

Erste Ernte * First Harvest

Die Gastgeberin der dieswöchigen Kräuterküche WHB # 86 ist Ulrike von Küchenlatein in Kronshagen, Deutschland.
The host of this week´s herb blogging WHB # 86 is Ulrike from Küchenlatein from Kronshagen, Germany.
Felsenbirnengelee
Heute habe ich 1,5 kg Felsenbirnchen geerntet. Das ergab, nachdem die Früchte beim Kochen aufgeplatzt sind, 1 Liter dickflüssigen Saft. Aromatisiert habe ich diesmal mit einem Stengel Estragon, der dem Gelee einen Hauch Anisaroma mitgibt.
Zutaten
1,5 kg Felsenbirnchen
1 kg Gelierzucker
1 Stengel Estragon
Zubereitung
Die Früchte kochend platzen lassen und Estragon zufügen. Durch ein Sieb passieren, um die harte Haut und die Kerne zu entfernen, da sie blausäurehaltig sind. Den Saft mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Stürzen, damit sie luftdicht abschließen. Ergibt 8 Gläser.
Saskatoon jelly
Today I harvested 1,5 kg saskatoon berries or June berries. They were cooked to a litre thick liquid. To give it a special note I used tarragon this year.
Ingredients
1,5 kg berries
1 kg sugar for jelly
1 stem tarragon
Preparation
Bring the berries to burst while cooking add the taragon, pass them through a sieve to get rid of the hard skin and the stones containing hydrocyanic acid. Give liquid and sugar into a pot and let it cook bubbly for 4 Minutes. Fill the jelly immediately into prepared glasses, close them and turn them with top on a shovel to make them close firmly. This produced 8 glasses.
Kalyn von Kalyn´s Kitchen die Mutter dieses Ereignisses möchte Neues erfahren über Kräuter, Gemüse und Füchte. Ich stelle die Felsenbirne in den Mittelpunkt, da sie in Deutschland meist nur als Zierstrauch bekannt ist und erst jetzt als Delikatesse gilt.
Die Felsenbirne ist den Indianer Kanadas seit Jahrhunderten bekannt. Weltweit gibt es in Amerika, Asien und Europa mehr als 25 Sorten. Sie gehört zu dem Rosengewächsen. Ihre Kerne sind blausäurehaltig. Wegen des hohen Gehalts an Vitamin P wirkt sie venenstärkend. Als Multivitaminspender lindert sie Hals- und Mundentzündungen. Bereitet man einen Gelee zu, schmeckt dieser leicht nach Marzipan.
Die Felsenbirne in Blüte. Weitere Infos hier.

Kalyn from Kalyn´s kitchen the mother of this event want us to spread interesting details about fruit, herbs or vegetables. I choose the saskatoon this week. The berry is known to the Canadian Indians for ages. Worldwide in America, Asia and Europe are more than 25 different bushes and tree known. It belongs to the familiy of roses. The little stones contain hydrocyanic acid. For its surplus of vitamin P it is recommended to cure venes and enlarge them. Being rich at vitamins the jelly is a good cure for mouth or throat ache. The jelly tastes somewhat like marchpane.
Saskatoon in blossom.
More infos here.

Nachtrag: Heute, 11.06.07 habe ich erneut geerntet und 6 weitere Gläser Gelee erhalten. Ist das nicht eine rote Farbe!!
Addition:
Today I harvested again and the result are 6 more glasses of yummy yelly. And I liked to show you all its colour.

Herzenssache * Matter of Heart Rezeptliste

Spaghetti mit Basilikum-Fenchel-Knofel-Sesam-Pesto
Rhabarber Ingwer Kaltschale
karamelisierte Rhabarbertörtchen
alternativer Taco Salat und Grillvorschläge
Mango Chicken Madness
Nudeln mit Zitronenthunfisch und Petersilie
Pasta mit Bohnensalsa
Pasta mit Avocado und Cashew Nüssen
herzensgute Pasta
Pasta mit Grünkohl
Estragon-Champignon-Pasta
Weitere Rezepte hier und hier.

Rezepteliste WHB #84

Bohnengericht
gelbe Linsensuppe
gebackene Zucchini
Zucchini-Avocado Carpaccio
Zucchini Frittata
leichter Kartoffelsalat
Liebstöckel
Pilzmanie
Salat mit Quinoa und Würstchen
Quinoa mit Kürbis

Kaninchen Jägerinnenart * Coniglio alla Cacciatora* Rabbit made by a hunter´s wife

Die Gastgeberin der dieswöchigen Kräuterküche WHB # 84 ist Ellie von Kitchen Wench in Melbourne, Australien.
The host of this week´s herb blogging WHB # 84 is Ellie from Kitchen Wench from Melbourne, Australia.
Pfingstessen Whitsun meal
Inspiriert von der Sizilianischen Küche Andrea Camilleris, zusammengetragen und kommentiert von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer entschieden wir uns für Kaninchenschlegel. Ich wandelte das auf Seite 108 in diesem Buch zu findende Rezept leicht ab.
Zutaten:
6 Kaninchenschlegel (1 schönes Kaninchen)
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
getrocknete Kräuter Thymian, Salbei, Rosmarin, Majoran
1 Zwiebel
(1 Selleriestengel)
2 Knoblauchzehen
1 Tasse Tomatenmark
1 Tasse Roseburgunder
4 getrocknete Tomaten ohne Öl
1 Tasse entsteinte dunkle Oliven
1-2 EL Kapern
2-3 EL Rotweinessig
1 TL Honig
1 Tasse Brühe
Petersilie
Zubereitung:
Die Kaninchenschlegel mit Pfeffer-Kräuter-Mischung einreiben (im Original mit Mehl). In einem Topf in Olivenöl goldbraun anbraten. Salzen, feingewürfelte Zwiebel und Knoblauch mitrösten. Mit Wein ablöschen. Tomatenpüree, Oliven, Kapern, Essig, Brühe und Honig zufügen und schmoren lassen. Nach 20-30 Minuten etwas gehackte Petersilie untermischen und servieren.
Dazu passt Reis aber auch Weißbrot oder Salzkartoffeln.
Guten Appetit!

Whitsun Meal inspired by a recipe found in the book: Martina Meutz, Bernd Neuner-Duttenhöfer: Andrea Camilleris Sizilianische Küche. edition Lübbe.
Since this book isn´t available in English I make this recipe known to you.
Ingredients:
6 rabbit legs (in the original 1 beautiful rabbit)
herbs: dried rosemary, Thyme, majoran, sage(2 EL wheat)
3 Tbs olive oil
salt, pepper
1 onion
(1 celery)
2 garlic cloves
1 cup Roséburgundy wine (additional)
1 cup tomatoe paste
4 dried tomatoes without oil (additional)
1 cup dark olives
1-2 Tbs capers
2-3 Tbs red vinegar
1 Ts honey
1 cup broth
parsley
Preparation:
Mix all herbs and pepper and mince them to give the rabbit a delicious layer. Give olive oil in a pot and roast the rabbit till golden. Add onion and garlic, but take care not to overheat. Add wine to stop roasting. Add Tomatoe paste, olives, capers, vinegar, brooth, honey and let cook smoothly for 20-30 minutes. Before serving add some parsley and eat with rice, white bread or potatoes.
Enjoy!
Kalyn von Kalyn´s Kitchen möchte immer Informationen über Kräuter, Gemüse oder Blumen haben. Ich habe mich für den Kapernstrauch entschieden, den ich in meinem Garten gepflanzt habe.
Der Kapernstrauch hat weiße Blüten, die geschlossen als kleine Kapern geerntet werden und große feigenähnliche Früchte, die in Scheiben Gerichten zugefügt werden können. Sie werden früh morgens gepflückt, angetrocknet und in Essigsud eingelegt. Dann sind sie unbegrenzt haltbar.

Kalyn of Kalyn´s Kitchen the foundress of this event wants us to share informations about herbs, vegetables or flowers. So I decided to give you some news about the caper bush I planted in my garden last week.
The caper bush has white blossom similar to those of wild roses. These are harvested when closed as buds, dried for a while and stored in vinegar. Some also store the fig similar fruits in vinegar and give them in thin slices to several dishes.

Noch mehr Kräuter * Even more herbs

Der arabische Majoran hat fast so große Blätter wie Basilikum.




Arabian Majoran has similar leaves to basil.












Der Kapernstrauch soll im Hochbeet anwachsen Ich bin gespannt auf die Blüten

The caper bush is planted higher. I´m looking forward to its blossoms.





Der chinesische Gemüsebaum ist noch klein, soll aber einen Meter wachsen.

The Chinese veggie tree is still small, but said to grow a meter this year.

Rezepteliste

Mit Blüten kochen
WHB # 83

Mein Kräutergarten * Herbs in my garden

Die australische Minzverbene entwickelt sich zu einem kleinen Busch.







Australian mint-verbene is growing to a little bush.












Die Mittagsblume wächst mit ihren fleischigen Blättern im Balkonkasten.

The midday flower can be used in salads.










Nina rupa, ein Kräutertee wächst im Topf, da sie nicht winterhart ist.






Nina rupa, a herbal tea plant is growing in a pot, because it has to be brought into the house later in the year.













Lila Salbeiblüten locken Bienen an.


Liliac blossoms of sage are attracting bees and humble bees.

WHB 81 Rezepte

Kalyn hat die Rezepte zusammengestellt.

Spargel Truthahn Tonnato* Asparagus with turkey tonnato

Truthahn Tonnato
Zutaten:
1 Truthahnfilet gegrillt in hauchdünne Scheiben schneiden
Für die Mayonnaise
2 Eiergelbe
Olivenöl
grüne Pfefferkörner
1-2 Knoblauchzehen
Salz
1 Glas Thunfisch in Öl
Alle Zutaten in einen Cutter geben und vermischen. Nach und nach Öl zufügen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Über dem Truthahnfleisch verteilen.
Guten Appetit!
Turkey Tonnato
1 Turkey filet grilled and sliced into very thin slices
For the dressing:
2 egg yolks
olive oil
6 green pepper corns
1-2 cloves of garlic
Salt
Thon from a glass
Mix all ingredients in a cutter. Give by and by olive oil to create a paste. Give to the turkey slices.
Enjoy!


Bei meinem ersten Spargelkauf in diesem Jahr bei unserem Bauern, bin ich auf violetten Spargel gestoßen. Anders als der seit Jahren bekannte grüne Spargel muss der violette wie der weiße geschält werden.
Er entwickelt eine kräftige grüne Farbe, ist bissfest, fast knackig und schmeckt wundervoll nussig. Er kostet ein Vermögen und liegt mit 5,90 € im Pfund jenseits der Schallgrenze.
With our local farmer I came across a new variety of asparagus, a liliac one. Similar to the white ones it has to be peeled. When cooked it will turn to a saturated green colour, is crunchy and tastes with a nutty flavour. But the price is beyond belief: 5,90 € a pound, as much as the white one in kilo.

Minze * Mint

Gastgeberin diese Woche beim WHB #80 ist Glenna von A Fridge full of Food aus den USA.
This week´s host of WHB#80 is Glenna from A Fridge full of Food from the United States.
Bulgur mit Minze
Zutaten:
1 Tasse Bulgur
4 Flaschentomaten, gehäutet und entkernt
1 gelbe Paprika
1 weiße Paprika
6 Champignons
1 Zwiebel
Olivenöl
Minze
2,5 Tassen Wasser
Zubereitung:
Die Gemüse würfeln, Pilze und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Tomaten und Paprika zufügen, vermischen. Den Bulgur hinzugeben und sofort eine Tasse Wasser zugießen.
Sobald nötig Wasser nachgießen. Sehr oft umrühren. Nach ungefähr 25 Minuten ist das Gericht gar gekocht. Minze sehr früh zugeben, damit es intensiv schmeckt oder kurz vor dem Servieren. Warm oder kalt servieren.
Guten Apetit!

Bulgur with mint
I promised to talk about my mint a soon as possible. Here I am.
Ingredients:
1 cup of bulgur /wheat groats,
4 bottle tomatoes,
1 yellow pepper,
1 white pepper,
6 mushrooms
1 onion,
mint
olive oil
2,5 cups of water
Peparation:
Cut the vegetable into cubes, give oil in a pot to roast mushrooms and onion until light brown, add tomatoes and peppers, mix all. Give wheat groats to the veggies and add a cup of water. Stir very often. When the water disappear, give additional to the veggies. After 25 minutes the dish should be ready, according to the bulgur you´ve got. You may add the mint very early for an intensive taste or as late as you like to have a milder taste. Serve warm or cold.
Enjoy!

Kalyn von Kalyn´s Kitchen möchte jede Woche etwas über Kräuter, Gemüse oder Blumen erfahren.
Kalyn from Kalyn´s Kitchen wants uns every week to introduce some herb, flower or vegetable. I chose mint this week.


Meine Minzen my mints
grüne Minze
meine tägliche Teeminze, oft kombiniert mit schwarzem Tee.
green mint
my daily used tea, often combined with black tea to make it taste fresh.

Ananasminze
sehr dekorativ mit weiß-grünen Blätter, für Desserts geeignet.

Pineapple mint
very decorative with white green leaves to be used with deserts.


Basilikumminze
Aussehen erinnert an Baslikum, leichter Minzton, für Salate geeignet.
Basil mint
Looks like basil, taste a bit like mint, to be used in salads.







rote Minze
sehr dekorativ, da die Blattunterseiten lilarot sind, für Tee, Salate, Lammgerichte und als Dekoration geeignet.



red mint
very decorative because of the liliac red backside of its leaves. To be used in teas, salads, lamb dishes and many more or just as a decoration.











spanische Minze
sehr intensive Minze für erfrischende Tees im Winter wie im Sommer, kann auch für Speisen verwendet werden.


spanish mint
very intensive tasting mint, for refreshing teas in summer and winter, may be used manyfoldingly.





türkische Minze
intensivste Minze, verwendet wie die spanische.

turkish mint
most intensive of my mints to be used like the spanish mint.

Desserts

Amazon Kuchen
einfachste Brioche aller Zeiten
Traubenfoccacia
Feigen-Safran-Guglhupf
Beerenrolle
Brote, Brote, Brote
Leichte Zitronen-Frucht Bällchen
Fenchel-Orangen-Pinienkernbrötchen
Pekanussrollen
Briocheschnecken
mexikanische Brötchen
Brötchen vielfältig
Naan Fladenbrot
Noch ein Naan
Salbei-Pecorino-Honig Brot
Fenchelbrot
Tomaten-Ruccola Rollen

Meine Kräuterschnecke * My kitchen garden snake

In meiner Kräuterschnecke wuchern die Frühlingskräuter. Estragon, obwohl schon dreimal geerntet, treibt immer wieder aus. Sauerampfer mag da nicht nachstehen. Auch das Olivenkraut steht in voller Kraft. Von ihm versuche ich gerade Ableger zu ziehen, mal sehen, ob es klappt.









My kitchen garden snake is bursting with spring herbs. Tarragon comes more and more, and I have harvested already thrice. Sorrel is at its best, as is the olive herb bush. I try to take some springs for friends and hope I succeed.

Estragondip * Tarragon Dip

Der wuchernde Estragon macht erfinderisch.
Dip
Zutaten:
einige Stengel Estragon
einige Blätter Sauerampfer
einige Zweige Olivenkraut
2-4 kleine vorgekochte Kartoffeln
Joghurt
Olivenöl,
Weißweinessig
Zubereitung:
Estragonblätter, Sauerampfer etwas Olivenöl, Essig, Joghurt und Kartoffeln in einen Cutter geben und mischen bis eine cremige Masse entsteht. Im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.
Kann als Dip zu verschiedenen Gemüsen gereicht werden, passt gut zu frischem Spargel.
Guten Appetit!
Tarragon Dip
Neverending supply of tarragon makes me creative. This time its a dip with leftover potatoes.
Ingredients:
some sprouts of tarragon
some leaves of sorrel
some sprouts of olive herb
2-4 little potatoes
joghurt, olive oil
white wine vinegar
Preparation:
Give all into a cutter, adding little olive oil and vinegar, enough joghurt to smoothen the dip, mix thoroughly.
The dip may be used with different vegetables, but is a hit with asparagus!
enjoy!